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我司“中華傳統禽肉制品綠色加工關鍵技術研發

作者:admin 時間:2019-11-22 10:08

我司“中華傳統禽肉制品綠色加工關鍵技術研發與產業化”成果通過鑒定

2020年11月19日,中國輕工業聯合會在江蘇南京白馬農業國際博覽中心主持召開了 “中華傳統禽肉制品綠色加工關鍵技術研發與產業化”成果鑒定會,該項目由歐洲杯網投、南京農業大學、青島農業大學共同完成。鑒定委員會由中國工程院院士、大連工業大學朱蓓薇教授、中國農業大學江正強教授、中國農業科學院農產品加工研究所張德權研究員、江南大學劉元法教授、江蘇大學鄒小波教授、合肥工業大學徐寶才研究員、山東農業大學羅欣教授、江蘇省食品生產安全協會黃杰主任醫師等組成,朱蓓薇院士任組長。

 

鑒定委員會專家聽取了成果報告,審閱了相關鑒定資料,經充分質詢與討論,認為該項目圍繞中華傳統禽肉制品綠色加工關鍵技術從原料控制、加工工藝標準化與有害物減控、產品保真、工程化技術等4個方面進行了系統研發。解析了禽肉宰前應激與宰后肉品質形成的機制,制定了禽系列福利屠宰標準,揭示了天然產物抑制傳統禽肉制品加工過程中危害物的機制,研發了利用鴨肉/鴨血內源酶和外源酶協同作用生成活性肽技術,優化了傳統禽肉制品氣調包裝技術,研制了全自動連續式油水混合油炸等設備。為中華傳統禽制品實現綠色加工和清潔生產提供了理論依據和技術支撐。采用該系列技術成果開發生產出餐桌食品如燒雞、鹽水鴨等,休閑食品如虎皮雞爪、香辣鴨脖等,方便食品如鴨血粉絲湯等,共60余種并成功產業化。產品獲得第十六屆、第十七屆中國國際工業博覽會高校展區優秀展品獎特等獎,2016年登上了“博鰲亞洲論壇”的餐桌。鑒定委員會認為成果整體技術達到國際領先水平,一致同意通過鑒定。

我司“中華傳統禽肉制品綠色加工關鍵技術研發與產業化”成果通過鑒定

     該成果通過鑒定是對公司多年來科技創新與產業化實踐的充分肯定。公司將繼續加大技術研發的投入,并將成果快速轉化落地,為引領食品產業升級起到帶頭示范作用。


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